AMÉDÉE Blancs et rouges ne se lisent pas sur la même ligne Trois cents grammes de copeaux par hectolitre donnent un boisé intense sur un blanc, et un boisé modéré sur un rouge. Même bois, même dose, même durée. Ce n'est pas une erreur de la table, c'est le vi... 29 août 2026
AMÉDÉE g/hL, unités, millilitres : convertir sans se tromper Grammes par hectolitre, unités par hectolitre, millilitres : trois unités pour une même décision. C'est la première source d'erreur de dosage que nous voyons, et elle coûte cher dans les deux sens. Ri... 29 août 2026
AMÉDÉE Combien de copeaux pour remplacer une barrique neuve C'est la question qui revient le plus souvent, et elle mérite un nombre, pas une réponse de commercial. Le voici : 350 g/hL sur un blanc, 500 g/hL sur un rouge. Ces deux valeurs sont la dernière ligne... 29 août 2026
EBX BARREL-PROTECT® et l'environnement : les équipes de chai, l'eau et la planète Quand on parle de BARREL-PROTECT®, l'attention se porte souvent sur son bénéfice principal pour le vin: éviter un apport de soufre non maîtrisé. Une barrique traitée au soufre de manière classique lib... 20 janv. 2026
AMÉDÉE Nos outils d'aide à la décision : simples et dans votre poche Nos outils d'aide à la décision : simples et dans votre poche Trois calculateurs en ligne, gratuits et sans inscription, réunis sur une seule page, AMEDEE Lab , et construits à partir des questions qu... 11 juin 2024
AMÉDÉE Tanins de chêne lyophilisés : où en sont nos essais Tanins de chêne lyophilisés : où en sont nos essais Une piste de recherche, pas un produit fini. Voici ce que nous cherchons, ce que nous mesurons déjà, et ce qui nous résiste encore. Nous travaillons... 18 avr. 2023
AMÉDÉE Brettanomyces dans les barriques : comment protéger votre vin naturellement Brettanomyces bruxellensis. Pour quiconque a passé du temps dans un chai, le nom seul provoque une réaction viscérale. Nous vivons avec ce problème depuis des décennies. Nous avons vu des barriques co... 16 août 2022
AMÉDÉE La Recette : quand le profil façonne le résultat Nées d'une observation attentive des pratiques de chai, les cinq profils de la gamme La Recette incarnent l'aboutissement de la démarche AMÉDÉE: une philosophie de l'élevage dans laquelle le format li... 17 mai 2022
AMÉDÉE Chauffer le chêne par convection : l'idée vient d'une boulangerie Chauffer le chêne par convection : l'idée vient d'une boulangerie Comment on passe d'un chariot de croissants à un four à bois œnologique, et ce que cette façon de chauffer règle vraiment. L'histoire ... 8 sept. 2020
AMÉDÉE Copeaux, douelles ou inserts : comment choisir Copeaux, douelles ou inserts : comment choisir Trois formats du même bois, trois façons de travailler. Voici ce que nous observons, et ce que nous cherchons encore. On nous pose la question presque ch... 25 févr. 2020
EBX Anti-Ox® : ce qu'un tanin de chêne fait face à l'oxygène Anti-Ox® : ce qu'un tanin de chêne fait face à l'oxygène Un antioxydant qui travaille dans le vin, pas un produit de conservation des fûts vides. La différence compte, et nous commençons par elle. Le ... 11 juin 2019
EBX BARREL-PROTECT® : protéger une barrique vide sans soufre BARREL-PROTECT® : protéger une barrique vide sans soufre Un produit qui travaille sur le bois d'une barrique vide, pas dans le vin. Voici comment nous l'utilisons et ce que nous ne savons pas encore b... 17 avr. 2018
