Vins sans alcool et chêne : enseignements du séminaire de Bologne Le segment des vins sans alcool n'est plus une curiosité de niche. C'est l'une des catégories à la croissance la plus rapide dans l'industrie mondiale des boissons, et c'était le thème central d'un ré... 18 févr. 2026 Au-delà du Vin
. AMÉDÉE au Unified Wine and Grape Symposium 2026 Le Unified Wine and Grape Symposium est toujours un moment fort de notre année, mais l'édition 2026 dégageait une énergie particulière. Dans un marché confronté à de véritables vents contraires, il y ... 4 févr. 2026 Actualités & Événements
AMÉDÉE à Origin Natura : L'innovation en chêne français rencontre la viticulture espagnole L'Espagne est l'une des grandes nations viticoles du monde, et je construis progressivement la présence d'AMÉDÉE sur ce marché dynamique. Notre participation à Origin Natura à Ciudad Real a été une ét... 22 janv. 2026 Actualités & Événements
. BARREL-PROTECT® et l'environnement : les travailleurs du chai, l'eau et la planète Quand l'on parle de BARREL-PROTECT®, l'attention se porte souvent sur son atout majeur pour le vin : éviter un relargage de soufre non maîtrisé. En effet, une barrique traitée au soufre de manière cla... 20 janv. 2026 Science du Chêne
. AMÉDÉE et Alea Evolution : un nouveau partenariat pour les caves italiennes Je suis heureux de vous annoncer que nous avons commencé à travailler avec Alea Evolution, qui va distribuer la gamme AMÉDÉE sur l'ensemble du territoire italien. Comment c'est arrivé We have been wor... 26 nov. 2025 Actualités & Événements
. Brettanomyces dans les barriques : comment protéger votre vin naturellement Brettanomyces bruxellensis. Pour quiconque a passé du temps dans un chai, le nom seul déclenche une réaction viscérale. J'ai vécu avec ce problème pendant des décennies. J'ai vu des barriques condamné... 16 août 2022 Science du Chêne
La Recette : quand le profil dessine le résultat Issus d’une observation minutieuse des pratiques en cave, les cinq profils de la gamme La Recette incarnent l’aboutissement de l’approche AMÉDÉE: une philosophie de l’élevage où le format liquide s’im... 17 mai 2022 Science du Chêne
Le Nuancier des Possibles : les "Couleurs Primaires" Trop longtemps, le chai a été gouverné par la grammaire du tonnelier. «Chauffe moyenne», «grain fin»: un vocabulaire né à l’atelier, imposé en cave, et finalement étranger à ceux qui comptent le plus,... 12 mars 2017 Science du Chêne
. La Forêt de Merrain : Là Où Commence Chaque Voyage du Chêne Chaque produit AMÉDÉE commence son voyage en forêt. Bien avant que le chêne ne soit façonné en copeaux, staves ou inserts, il grandit lentement dans les forêts ancestrales de France, développant la st... 29 mai 2015 Nos Racines
. Bien Choisir l'Alternative au Fût de Chêne pour Votre Vin Il serait absurde de nier la grandeur de la barrique de chêne. Ce contenant, fruit de siècles de tradition tonnelière, offre au vin un cadre d'élevage remarquable où bois, oxygène et temps collaborent... 3 févr. 2015 Actualités & Événements
