L'expertise
Cinq générations de tonnellerie, et ce que nous sommes allés chercher ailleurs.
Le métier d'origine
Cinq générations de tonnellerie. Sélectionner et lire le bois, juger un fil, conduire une chauffe : cela ne s'apprend pas dans un catalogue.
Des technologies empruntées
Nos procédés de chauffe et d'extraction viennent aussi d'autres industries, la pâtisserie entre autres. C'est là que se trouvaient les bonnes réponses thermiques et de reproductibilité.
Treize ans de sous-traitance
Depuis 2013, nous créons, développons et produisons pour des tonnelleries de toutes tailles qui vendent sous leur propre nom, mais aussi pour des laboratoires oenologiques.
Deux façons de travailler avec nous
Tonnelleries
Vous avez une identité (typologie de bois, de chauffe), un style que vos clients reconnaissent et apprécient.
Nous la transposons hors de la barrique.
- Analyse sensorielle et analytique de votre gamme
- Formulation d'un BPO et de tanins à votre profil
- Prototypes, dégustation croisée, verrouillage de la recette
- Production en série sous votre marque
Laboratoires oenologiques
Vous avez besoin d'un produit standardisé de qualité, pas d'une usine. Nous produisons en marque blanche, de la matière première au conditionnement.
- Extraction à façon, forme liquide ou poudre
- Bois d'origine tracée, espèce et chauffe au choix
- Conditionnement et étiquetage à votre marque
- Dossier technique et réglementaire fourni
Le parcours
De votre profil à votre production
Quatre temps. Vous gardez la main sur le profil, nous portons la recherche et l'industrialisation.
Lecture de votre gamme
Dégustation et analyse de vos références actuelles. On identifie ce qui fait votre signature.
Cahier des charges
Espèce, origine, géométrie, chauffe, dose cible. Le profil devient un document opposable.
Prototypes
Séries d'essai en petite quantité, dégustation comparative avec vos équipes, arbitrage.
Production
Fabrication en série, contrôles lot par lot, livraison sous votre marque et votre conditionnement.
La matière première
La vôtre ou la nôtre.
Le choix dépend de ce que vous voulez maîtriser et de ce que vous avez déjà en stock.
Option 1
Vous fournissez le bois
Vos merrains, vos douelles, vos chutes de fabrication. Nous les recevons, nous les travaillons et nous vous rendons le produit fini. Votre bois reste le vôtre, identifié et isolé du reste de l'atelier.
Option 2
Nous fournissons le bois
Chêne français ou américain issu de nos approvisionnements, maturé 36 mois à l'air libre, sans séchage forcé. Origine tracée jusqu'à la forêt, analyses à l'appui.
L'atelier
Des machines que nous avons conçues.
Aucune de nos machines clés n'est achetée sur étagère. C'est ce qui nous permet de maîtriser et de reproduire un profil au lieu de le retrouver par chance.
Conduite de chauffe sur nos fours. Chaque cycle est relevé, chaque écart est expliqué.
Unité d'extraction à basse température pour préserver les composés du chêne.
Sélection et façonnage du bois. Le fil, la largeur de cerne et l'absence de défaut se jugent pièce par pièce.
Le suivi qualité
Ce qui est contrôlé, et ce qui vous est remis.
À la réception du bois
Origine, espèce, humidité, aspect. Recherche des haloanisoles, TCA compris, par un laboratoire accrédité indépendant.
En cours de fabrication
Relevé de chaque cycle de chauffe et de chaque extraction. Un lot qui sort de la fourchette ne part pas.
Avant expédition
Contrôle suivant le cahier des charges, analyses de lot, contrôle du conditionnement et de l'étiquetage.
Ce que vous recevez
Certificat d'analyse du lot, certificat d'origine, fiche technique et fiche de données de sécurité, à votre en-tête. Le dossier suit la marchandise jusqu'à votre client.
Et l'ensemble de vos données est consultable depuis votre espace client.
Nos valeurs
Une ressource renouvelable, utilisée en entier.
Le chêne pousse lentement. Il faut en tirer le meilleur usage.
Notre engagement écoresponsable se concrétise à chaque étape.
Rien ne se perd
Ce qui n'est pas du merrain devient copeau, ce qui n'est pas du copeau devient poudre, ce qui reste devient extrait. La totalité de la ressource est valorisée.
Énergie décarbonée
Nos ateliers fonctionnent à l'énergie décarbonée. Le séchage se fait sur parc, à l'air libre, donc sans consommation.
Emballages minimalistes
Le strict nécessaire, recyclable. Nous savons aussi livrer en vrac dans vos propres contenants réutilisables.
Marque blanche
Ce que nous livrons
Bois pour l'oenologie
Copeaux, poudres, douelles, cubes, segments, inserts. Géométries et chauffes définies avec vous, conditionnés dans vos sachets et sous vos codes.
Tanins poudre
Extrait lyophilisé, conforme au Codex oenologique, donc utilisable dans le vin. Du sachet au seau.
Tanins liquides
Extrait concentré pour les usages hors vin : spiritueux, brasserie, arômes, boissons sans alcool.
Le cadre
Confidentialité
Accord signé d'abord
Un accord de confidentialité précède tout échange technique. Votre profil, vos volumes et votre nom ne sortent pas de nos murs.
Votre marque, pas la nôtre
Aucune mention AMÉDÉE sur ce que nous fabriquons pour vous, sauf demande contraire de votre part.
Vos recettes vous appartiennent
Une formulation développée pour vous ne rejoint pas notre catalogue et n'est proposée à personne d'autre.