. BARREL-PROTECT® e l'ambiente: gli operatori in cantina, l'acqua e il pianeta Quando si parla di BARREL-PROTECT®, l'attenzione si concentra spesso sul suo principale vantaggio per il vino: evitare un rilascio incontrollato di zolfo. Una botte trattata con lo zolfo in modo conve... 20 gen 2026
. Brettanomyces nelle botti: come proteggere il vino in modo naturale Brettanomyces bruxellensis. Per chiunque abbia trascorso del tempo in cantina, il nome da solo scatena una reazione viscerale. Ho convissuto con questo problema per decenni. Ho visto botti condannate,... 16 ago 2022
La Recette: quando il profilo disegna il risultato Nati da una minuziosa osservazione delle pratiche in cantina, i cinque profili della gamma La Recette incarnano il culmine dell’approccio AMÉDÉE: una filosofia dell’affinamento in cui il formato liqui... 17 mag 2022
Le Nuancier des Possibles : les "Couleurs Primaires" Per troppo tempo, la cantina è stata governata dalla grammatica del bottaio. «Tostatura media», «grana fine»: un vocabolario nato in officina, imposto in cantina e infine estraneo a chi conta di più, ... 12 mar 2017
