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Pre-Fermentación

Fermentación 2026

Fija el color. Protege la fruta.

Los taninos favorecen la formación de pigmentos poliméricos, la forma estable del color. Los elagitaninos del roble protegen el vino de la oxidación.

Fuentes: García-Estévez et al., Molecules 2017 · Vivas & Glories, AJEV 1996

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