RECETTE VENDANGES
RECETTE VENDANGES interviene all'inizio della vinificazione: sul mosto, quando si decide l'annata. Miscele pronte all'uso, messe a punto con i nostri enologi partner, da aggiungere fin dall'arrivo della vendemmia.
Perché le doghe 7 mm — 200 g l'unità: il vino diffonde nello spessore della fibra, cinetica lenta e regolare. Estrazione tramite cavo, nel momento scelto.
Tre profili
- Blanc Fraîcheur — vini bianchi: preservare tensione e frutto.
- Rosé Fraîcheur — vini rosati: protezione del colore, freschezza e vivacità al palato, senza struttura tannica aggiunta.
- Thermo Rouge — vini rossi da termovinificazione: strutturare e fondere l'estrazione rapida.
Dosaggio — da 0,25 a 0,40 doga/hL per Blanc e Rosé Fraîcheur. Non consigliato in Thermo Rouge: la finestra di contatto è troppo breve.
La materia — quercia francese e americana (Quercus petraea l., Quercus robur l., Quercus alba), diversi gradi di tostatura, stagionatura di 36 mesi all'aria aperta.
Formato — doghe 7 mm, cartone da 8 kg (2 fasci da 20).
Altre forme per la vendemmia — gli stessi profili esistono in chips fini e in tannini in polvere. Per un apporto di tannino da solo, fuori gamma RECETTE VENDANGES: EBX 810 — tannini di quercia francese, struttura e protezione.
Prodotto utilizzabile in agricoltura biologica — CE (Regolamento (UE) 2018/848) e NOP (USDA).
