RECETTE VENDANGES
RECETTE VENDANGES interviene al principio de la elaboración: sobre el mosto, cuando se decide la añada. Mezclas listas para usar, ajustadas con nuestros enólogos asociados, para añadir desde la recepción de la vendimia.
Por qué las duelas 7 mm — 200 g la unidad: el vino difunde en el espesor de la fibra, cinética lenta y regular. Retirada por cable, en el momento elegido.
Tres perfiles
- Blanc Fraîcheur — vinos blancos: preservar la tensión y la fruta.
- Rosé Fraîcheur — vinos rosados: protección del color, frescura y vivacidad en boca, sin estructura tánica añadida.
- Thermo Rouge — vinos tintos de termovinificación: estructurar y fundir la extracción rápida.
Dosificación — 0,25 a 0,40 duela/hL en Blanc y Rosé Fraîcheur. No recomendado en Thermo Rouge: la ventana de contacto es demasiado corta.
La materia — roble francés y americano (Quercus petraea l., Quercus robur l., Quercus alba), varios grados de tostado, maduración de 36 meses al aire libre.
Formato — duelas 7 mm, caja de 8 kg (2 haces de 20).
Otras formas para la vendimia — los mismos perfiles existen en chips finos y en taninos en polvo. Para un aporte de tanino solo, fuera de la gama RECETTE VENDANGES: EBX 810 — taninos de roble francés, estructura y protección.
Producto utilizable en agricultura ecológica — CE (Reglamento (UE) 2018/848) y NOP (USDA).
