AMEDEE LAB
Il vostro vino, i vostri numeri, la vostra decisione.
Strumenti gratuiti che trasformano i vostri numeri in una dose, un formato e un calendario. Costruiti con i nostri enologi partner, pubblico esigente se mai ce n'è uno, ed è voluto. Senza account, senza demo da richiedere.
Costruite vini e distillati redditizi.
Tre domande che decidono il vostro margine.
Rispondeteci con i vostri numeri invece che con l'abitudine. Ogni strumento richiede pochi minuti e vi restituisce qualcosa che potete verificare, contestare e mettere sul tavolo del vostro enologo.
Quanto valgono ancora le mie botti ?
Modellate l'usura del vostro parco, stimate il potenziale enologico che gli resta e ottenete la rigenerazione necessaria per tenere il vostro profilo. È qui che vedete quali lavorano ancora e quali occupano soltanto spazio in cantina.
Apri lo strumentoQualità costanteCome conduco questo vino ?
Una diagnosi rapida a partire dai vostri numeri, SO2 libera, pH, alcol, profilo mirato, e ne uscite con la protezione, l'apporto di legno o di tannino e la microssigenazione. Stessi dati, stessa risposta l'annata successiva.
Apri lo strumentoTime to marketQuanto, e in quanto tempo ?
Una goccia in un bicchiere, poi una prova per confermare. Ottenete la dose in tutti i formati, liquido, polvere, trucioli, doghe da 7 mm e 18 mm, e il tempo di integrazione di ciascuno, per scegliere quello che tiene la vostra data di imbottigliamento.
Apri lo strumentoNon sapete da dove cominciare ? Fate il test a goccia. Un bicchiere, un pomeriggio, e il resto della conversazione diventa molto più breve.
Domande e risposte
La parte dove rispondiamo davvero.
Q&A
Scrivete una domanda, un prodotto o un problema e la pagina trova la risposta. Ognuna è in due tempi : quello che faremmo noi, poi le spiegazioni che ci stanno dietro.
Kit di supporto alle decisioni
Flaconi da dieci millilitri, quanto basta per condurre una vera prova sul vostro vino prima di impegnarvi.
Come diluire i tannini
I tannini in polvere fanno grumi se li si forza. Tre abitudini e il problema sparisce.
Tabella di conversione
Quanti chips, quante doghe, quale equivalente in tannino. La tabella grezza, i tempi di contatto e il metodo che li produce.
Le gamme
Cosa c'è a catalogo, e perché è costruito così.
I colori primari e La Recette
Nove profili semplici per comporre, cinque assemblaggi pronti per un obiettivo definito, ciascuno disponibile in tannino, trucioli, doghe o inserti.
Tannini di protezione
VBX alla pigiatura, Anti-Ox ovunque compaia l'ossigeno, EBX 810 quando volete struttura insieme.
Tannini di finitura
La gamma dei colori primari e gli assemblaggi La Recette, per il profilo più che per la protezione.
Trucioli, doghe e inserti
Stessa quercia, stessa curva di tostatura, quattro geometrie. Lo spessore decide il ritmo e l'ossigeno.
Per momento
Perché il calendario decide più della dose.
Alla vendemmia
Proteggere il mosto prima che l'ossidazione cominci, non dopo.
In prefermentativo
Struttura e protezione nella stessa finestra.
In affinamento
Dove legno e ossigeno lavorano insieme.
Poco prima dell'imbottigliamento
L'ultimo aggiustamento, e l'ordine delle operazioni che tiene validi i vostri test di stabilità.
EBX Barrel Protect
La botte vuota è il punto debole della maggior parte delle cantine.
Il prodotto
Nebulizzato, non bruciato. Nessuna miccia allo zolfo, quindi il vostro vino successivo riceve la SO2 che avete scelto, e nient'altro.
Come si usa
La pistola, la dose, la routine tra due vini.
Elementi scientifici
Quello che abbiamo misurato, compreso su Brettanomyces.
Ordinare
Lotti per 30 o 150 botti, più la pistola.
Come è fatto
Il nostro DNA in tre parole : R&D, impegno ecologico, e una qualità che non si muove da un lotto all'altro. Ecco cosa vuol dire concretamente.
Merrain, 36 mesi
Stagionatura all'aria aperta, pilotata. È lì che le frazioni dure se ne vanno e i precursori aromatici arrivano.
Estrazione a bassa temperatura
Acqua osmotizzata, senza solvente, selezione sul comportamento di risonanza delle molecole. Prendiamo quello che una botte trasferisce, e ci fermiamo lì.
La risorsa
Un albero dà 10 botti, o 3.500 hL di vino affinato su doghe, o 17.500 hL di tannino. Compriamo la nostra quercia 200 km più a nord di quarant'anni fa.
Cinque generazioni
Fédime, Amédée, Robert, Christian, Stéphane. La ragione per cui possiamo confrontare un tannino e una doga sullo stesso legno.
Oltre il vino
Stessa quercia, altro mezzo, altre regole.
Bevande senza alcol
Togliete l'alcol e togliete il corpo, la dolcezza e il portatore degli aromi. Sappiamo restituirne uno dei tre.
Birra e sidro
Ossidazione, torbidità, e profondità sulle birre invecchiate o affinate in botte.
Distillati
A 40 % vol. le regole di estrazione cambiano completamente. EBX #410 è fatto per questo.
Fateci una domanda che non abbiamo coperto.
Inviate il vino, il contenitore, l'obiettivo e la scadenza. Avrete una risposta ragionata, compreso un no onesto quando serve.
Scriveteci