RECETTE VENDANGES
RECETTE VENDANGES interviene all'inizio della vinificazione: sul mosto, quando si decide l'annata. Miscele pronte all'uso, messe a punto con i nostri enologi partner, da aggiungere fin dall'arrivo della vendemmia.
Perché la forma tannini — polvere messa in soluzione, nessuna fase solida: estrazione immediata. Dosaggio al grammo, nessuna rimozione né movimentazione, nessuna perdita di volume. La forma più semplice sui grandi volumi e sulle vasche senza sistema di separazione.
Tre profili
- Blanc Fraîcheur — vini bianchi: preservare tensione e frutto.
- Rosé Fraîcheur — vini rosati: protezione del colore, freschezza e vivacità al palato, senza struttura tannica aggiunta.
- Thermo Rouge — vini rossi da termovinificazione: strutturare e fondere l'estrazione rapida.
Dosaggio — da 0,7 a 1,1 g/hL per Blanc e Rosé Fraîcheur, da 1,3 a 2,0 g/hL per Thermo Rouge.
La materia — quercia francese e americana (Quercus petraea l., Quercus robur l., Quercus alba), diversi gradi di tostatura, stagionatura di 36 mesi all'aria aperta.
Formato — tannini in polvere, 100 g, 200 g, 1 kg e sacco da 5 kg.
Altre forme per la vendemmia — gli stessi profili esistono in chips fini e in doghe 7 mm. Per un apporto di tannino da solo, fuori gamma RECETTE VENDANGES: EBX 810 — tannini di quercia francese, struttura e protezione.
Prodotto utilizzabile in agricoltura biologica — CE (Regolamento (UE) 2018/848) e NOP (USDA).
