RECETTE VENDANGES
RECETTE VENDANGES interviene all'inizio della vinificazione: sul mosto, quando si decide l'annata. Miscele pronte all'uso, messe a punto con i nostri enologi partner, da aggiungere fin dall'arrivo della vendemmia.
Perché i chips fini — granulometria ≥ 2 mm, superficie di scambio massima: estrazione rapida, da 5 giorni a 1 mese. È la forma con il costo per ettolitro più basso.
Tre profili
- Blanc Fraîcheur — vini bianchi: preservare tensione e frutto.
- Rosé Fraîcheur — vini rosati: protezione del colore, freschezza e vivacità al palato, senza struttura tannica aggiunta.
- Thermo Rouge — vini rossi da termovinificazione: strutturare e fondere l'estrazione rapida.
Dosaggio — da 50 a 80 g/hL per Blanc e Rosé Fraîcheur, da 100 a 150 g/hL per Thermo Rouge.
La materia — quercia francese e americana (Quercus petraea l., Quercus robur l., Quercus alba), diversi gradi di tostatura, stagionatura di 36 mesi all'aria aperta.
Formato — chips fini, sacco da 10 kg.
Altre forme per la vendemmia — gli stessi profili esistono in doghe 7 mm e in tannini in polvere. Per un apporto di tannino da solo, fuori gamma RECETTE VENDANGES: EBX 810 — tannini di quercia francese, struttura e protezione.
Prodotto utilizzabile in agricoltura biologica — CE (Regolamento (UE) 2018/848) e NOP (USDA).
