En las bebidas desalcoholizadas o los refrescos, la falta de alcohol hace que el final sea huidizo y "plano".
El extracto de castaño actúa como una columna vertebral.
Científicamente, su excepcional riqueza en taninos elágicos le confiere una fuerte reactividad con las proteínas. Esto crea una mordida física y un "grip" en boca que sustituye a la sensación de calor del alcohol, alargando considerablemente el final gracias a su persistencia.
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⚠️ Uso: autorizado en enología (a menudo para color y protección), ideal en No/Low para la estructura.
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