"La Recette" per le chips è un assemblaggio di diverse tipologie di quercia e profili di tostatura, concepito per offrire uno strumento modulabile durante la fermentazione e l’affinamento. Basandosi su diversi livelli di tostatura e su origini distinte della quercia, permette di adattare l’intensità e la natura del contributo del legno in funzione dello stile desiderato. Conforme al Codice OIV, questo assemblaggio offre un quadro tecnico flessibile per modulare l’espressione del legno nei vini, rispettandone l’identità. Le chips sono confezionate in reti da infusione da 10 kg.
