RECETTE VENDANGES
RECETTE VENDANGES interviene al principio de la elaboración: sobre el mosto, cuando se decide la añada. Mezclas listas para usar, ajustadas con nuestros enólogos asociados, para añadir desde la recepción de la vendimia.
Por qué los chips finos — granulometría ≥ 2 mm, superficie de intercambio máxima: extracción rápida, de 5 días a 1 mes. Es la forma con el coste por hectolitro más bajo.
Tres perfiles
- Blanc Fraîcheur — vinos blancos: preservar la tensión y la fruta.
- Rosé Fraîcheur — vinos rosados: protección del color, frescura y vivacidad en boca, sin estructura tánica añadida.
- Thermo Rouge — vinos tintos de termovinificación: estructurar y fundir la extracción rápida.
Dosificación — 50 a 80 g/hL en Blanc y Rosé Fraîcheur, 100 a 150 g/hL en Thermo Rouge.
La materia — roble francés y americano (Quercus petraea l., Quercus robur l., Quercus alba), varios grados de tostado, maduración de 36 meses al aire libre.
Formato — chips finos, bolsa de 10 kg.
Otras formas para la vendimia — los mismos perfiles existen en duelas 7 mm y en taninos en polvo. Para un aporte de tanino solo, fuera de la gama RECETTE VENDANGES: EBX 810 — taninos de roble francés, estructura y protección.
Producto utilizable en agricultura ecológica — CE (Reglamento (UE) 2018/848) y NOP (USDA).
