Questo cofanetto è uno strumento tecnico progettato per gli enologi, che consente di valutare in laboratorio l’impatto di diverse origini botaniche sulla matrice e sulla Struttura dei vostri vini.
1. Pour vos Vins : Travail de l'Architecture et de l'Équilibre
Dans le strict respect des pratiques œnologiques (où l'aromatisation est interdite), ce kit vous permet de travailler la charpente du vin en jouant sur les interactions phénoliques et l'apport de composés structurants.
Gestire il volume e la rotondità: Testate la capacità dell' Acacia di avvolgere tannini a volte duri e di densificare il centro bocca, senza apportare note tostate.
Rafforzare la spina dorsale: Valutate l'apporto del Castagno o dei Semi d'Uva per ridare tensione, fermezza e aumentare il potenziale di invecchiamento grazie alle loro proprietà antiossidanti naturali.
Precisione dell'affinamento:Confrontate l'impatto strutturale delRovere(#810) o delCiliegioper definire il profilo di affinamento (apporto tannico e volume) più adatto alla materia prima del vostro millesimo.
2. Une opportunité technique pour les boissons sans alcool et softs
Ce kit est également un atout majeur pour le développement de nouveaux produits non-fermentés ou désalcoolisés.
La constatazione: L'assenza di alcol priva la bevanda della sua viscosità naturale e del suo "peso", rendendo la bocca spesso fugace.
La risposta Struttura: Questi estratti permettono di ricostruire fisicamente il corpo della bevanda. Compensano la perdita di etanolo restituendo densità e lunghezza, essenziali per offrire un'esperienza di degustazione qualitativa su un soft o un vino disalcolizzato.
⚠️ Point de Vigilance Réglementaire :
Ce kit est un outil d'exploration R&D.
Vins (OIV/UE) : L'usage est encadré. Le Chêne, le Pépin de Raisin et le Châtaignier sont des tanins œnologiques reconnus (notamment pour la structure et la protection). En revanche, l'usage du Merisier ou de l'Acacia (en tant qu'extraits de bois) peut être soumis à des restrictions ou interdictions selon les cahiers des charges d'appellation.
Bevande analcoliche e soft drink : La regolamentazione (spesso agroalimentare) è diversa e consente generalmente un uso più ampio di questi estratti naturali.
È responsabilità dell’enologo convalidare la conformità degli input in base alla categoria giuridica del prodotto finito.
Prezzo indicato qui sotto unitario, per 1 unità di vendita
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