Este estuche es una herramienta técnica diseñada para enólogos, que permite evaluar en laboratorio el impacto de diferentes orígenes botánicos sobre la matriz y la Estructura de sus vinos.
1. Pour vos Vins : Travail de l'Architecture et de l'Équilibre
Dans le strict respect des pratiques œnologiques (où l'aromatisation est interdite), ce kit vous permet de travailler la charpente du vin en jouant sur les interactions phénoliques et l'apport de composés structurants.
Gestionar el volumen y la untuosidad: Pruebe la capacidad del Acacia para envolver taninos a veces duros y densificar el medio de boca, sin aportar notas tostadas.
Reforzar la columna vertebral: Evalúe la contribución del Castaño o de las Semillas de Uva para devolver tensión, firmeza y aumentar el potencial de guarda gracias a sus propiedades antioxidantes naturales.
Precisión de la crianza: Compare el impacto estructural del Roble(#810) o del Cerezo para definir el perfil de crianza (aporte tánico y volumen) más adecuado a la materia prima de su cosecha.
2. Une opportunité technique pour les boissons sans alcool et softs
Ce kit est également un atout majeur pour le développement de nouveaux produits non-fermentés ou désalcoolisés.
El hecho: La ausencia de alcohol priva a la bebida de su viscosidad natural y de su "peso", haciendo que la boca a menudo sea efímera.
La respuesta Estructura: Estos extractos permiten reconstruir físicamente el cuerpo de la bebida. Compensan la pérdida de etanol devolviendo densidad y longitud, esenciales para ofrecer una experiencia de degustación de calidad en un refresco o un vino desalcoolizado.
⚠️ Point de Vigilance Réglementaire :
Ce kit est un outil d'exploration R&D.
Vins (OIV/UE) : L'usage est encadré. Le Chêne, le Pépin de Raisin et le Châtaignier sont des tanins œnologiques reconnus (notamment pour la structure et la protection). En revanche, l'usage du Merisier ou de l'Acacia (en tant qu'extraits de bois) peut être soumis à des restrictions ou interdictions selon les cahiers des charges d'appellation.
Bebidas sin alcohol y refrescos : La regulación (a menudo agroalimentaria) es diferente y generalmente permite un uso más amplio de estos extractos naturales.
Es responsabilidad del enólogo validar la conformidad de los insumos según la categoría jurídica del producto final.
Precio indicado a continuación por unidad, para 1 unidad de venta
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