Que vous travailliez sur un vin désalcoolisé ou un soft, le défi est le même : éviter la platitude.
Pour le "désalcoolisé", le retrait de l'éthanol "éteint" le fruit et ramollit la trame. Pour les softs, le profil reste souvent monolithique et trop sucré ("effet sirop").
L'extrait de Merisier est la solution pour verticaliser votre boisson.
Le Merisier est riche en coumarines et pauvre en tanins ellagiques desséchants. Cette composition unique crée une tension phénolique immédiate (fraîcheur) et une vibration en finale qui imite le "kick" ou la morsure d'une fermentation. Il casse la sensation de sucrosité et, par synergie, exhale l'éclat des fruits rouges pour "adultiser" le profil aromatique.
Choisissez votre format :
⚪ Poudre :
- Pureté maximale
- non Conforme au CODEX Œnologique.
💧 Liquide (Pratique) :
- Facilité d'emploi instantanée.
- Solution concentrée à 20%.
⚠️ Attention : Préparation non conforme CODEX (usage spécifique).
